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线仙的编织博客

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【转载】饮料瓶淹酸菜   

2014-01-17 19:44:28|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自荷塘秀色《【转载】饮料瓶淹酸菜 》


  淹酸菜是东北人储冬菜的一种传统方式,吃酸菜更是东北人的喜好。过去淹酸菜实在是很费劲的事:要准备一口大缸、要洗、凉、装缸、要烧开水、还要准备大石头压缸、又蒙又盖的,发缸后满屋子是酸臭味,吃酸菜时就更费事了……,现在教大家一种简单、方便、卫生、不浪费、好收藏的淹酸菜的方法。
1、准备几个饮料瓶
饮料瓶淹酸菜 - 了空 - 了空
口大口小都可以,口大的装菜和取菜时比较容易,但是,不管口大口小,一定要保证盖上盖子是密封的。
2、洗白菜,
将白菜一叶叶的掰开,放在水里洗一下,如果白菜太脆,就在水里放一点盐,把白菜稍淹一下。
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提示:选白菜最好不要选太大的,白菜盘多的,叶子大而多的,下图中左侧不如右侧的好。
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下图是左侧的白菜,白菜帮弧型太大,一压就碎了。筋多,片的时候不成型。
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下图就好片、好切了,不碎。
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3、切菜:
       待白菜帮有点软了就开始切白菜。
       首先要片菜:每个白菜帮至少要片两刀,我一般是片三刀,这样切出来的酸菜丝细,吃起来口感特别好。
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4、脎水:放在盆里撒上盐淹一下,待白菜被淹倒,白菜水被脎出水来后,就把水攥出来
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5、装瓶,装满,然后压一压,如果空间大,就再往里装,但是不要装得太满,要留一点空间,给白菜发孝的空间。
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6、盖盖。如果是小口的饮料瓶,直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子,最好把瓶口封一下,我就是用保鲜膜,或者是保鲜袋来密封的。上面再把盖子拧上。
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7、放存:放到阴凉处就可以了。如果温度高一周左右就发孝了。
瓶淹酸菜的好处:
1、节省空间:不用象过去那样特意买一口缸,还要有一平米左右的地方放。现在,只要有饮料瓶就可以了,而且可以分别放置。开春也不用倒缸、刷缸了。我今年淹了18棵白菜只用这几个瓶子。

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  淹酸菜是东北人储冬菜的一种传统方式,吃酸菜更是东北人的喜好。过去淹酸菜实在是很费劲的事:要准备一口大缸、要洗、凉、装缸、要烧开水、还要准备大石头压缸、又蒙又盖的,发缸后满屋子是酸臭味,吃酸菜时就更费事了……开菜第教大家<brfocu简单、方便、卫生<brfocu<ight:20px" "frele"nollowAr"f准备"e:12px;
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